Ingredientes
8 figos frescos.
½ xícara de açúcar cristal (ou demerara)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal.
1 xícara de creme de leite fresco
Sumo de meio limão graúdo
2 colheres de sopa de de Rum dourado (opcional)
3 colheres de sopa de água.
1/2 xícara de amêndoas em fatias levemente tostadas.
Modo de Fazer
Acrescento o sumo de limão ao creme de leite em temperatura ambiente, mexa bem com um grafo e deixe descansar por ao menos uma hora, reserve.
Corte fora os cabinhos dos figos, para que fiquem em forma arredondada, e os reserve. Numa panela baixa derreta a manteiga em fogo brando, acrescente o açúcar e mantenha em fogo brando até formar um caramelo. Junte os figos e cozinhe-os nessa calda por 3 ou 4 minutos (não cozinhe demais ou ficará com a polpa mole). Coloque o rum e flambe. Cozinhe por mais 1 minuto e retire os figos da panela. Acrescente a água e reduza a calda em fogo alto até ficar em ponto mais consistente. Derrame a calda sobre os figos, sirva com o creme e encimado pelas amêndoas.
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